Marco Bianchi | Aforismi e Citazioni

Non ci sono cibi da evitare, esistono cibi che fanno meno bene di altri, per esempio il sale.

Sappiamo bene che con una alimentazione sana si può guarire. Sulle malattie cardiovascolari e su alcuni tumori la dieta può avere un effetto curativo. Basti pensare che ancora prima del farmaco il cardiologo ad un paziente con problemi di cuore cambia la dieta.

Il pesce è l' unico alimento di origine animale considerato protettivo.

Sulle carni bianche gli studi non hanno dimostrato una correlazione con il cancro. In questo caso però penso ai danni degli allevamenti intensivi, degli ormoni e degli antibiotici che vengono utilizzati. Quindi se si sceglie di mangiarla meglio sceglierla di elevata qualità. E meglio non superare le tre porzioni a settimana.

Mi definiscono "chef-scienziato", ma non indosso nè camice nè grembiule. E mi diverto di più quando cucino a piedi nudi.

Il cioccolato è assolutamente un alleato nelle diete. Quello fondente, soprattutto, contiene molte proprietà: è vero che il cioccolato aiuta il buon umore, per esempio. Il cioccolato bianco e al latte, invece, contengono più burro di cacao e molti zuccheri, cose che consiglio di evitare.

Personalmente ho eliminato dalla mia dieta la carne e gli insaccati. É una buona abitudine fare uso di legumi, frutta e verdura. Ogni pasto dovrebbe essere composto da una base di verdura.

A me piace cucinare e cerco di trovare sempre un compromesso tra gusto e corretta alimentazione.

La mia cucina è, innanzitutto, semplicità. Per me non c'è nulla di più buono di una bella pasta (integrale) con i broccoli.

E scientificamente provato che alcuni alimenti facilitano la malattia e altri ci proteggono fortemente. Nella prima categoria rientrano i cibi di origine animale, nella seconda quelli di origine vegetale.

Cucinare è il primo gesto d'amore che c'è, sia per noi stessi sia per chi ci circonda.

Penso alle ricette un pò come a dei matrimoni ben riusciti: un'unione di elementi che, per come sono naturalmente fatti, insieme danno il meglio di sè.