Ferran Adrià | Aforismi e Citazioni

El Bulli non sono io. El Bulli sono le persone che hanno mangiato lì, le persone che sono passate attraverso la cucina, e le persone che hanno scritto sul ristorante. Ogni persona ha inserito un pò della propria sabbia, il proprio modo di concepire il mondo, in quel luogo, in modo che potesse esistere. Quindi non sono discepoli o figli... Se sono qualcosa, sono fratelli.

Non ho uno strumento preferito di cottura. In cucina ho sempre matita e taccuino in mano. Cucino più in modo teorico di quanto io faccia in pratica.

Su Internet oggi si vede come la società esiga che le persone condividano le loro conoscenze. Si sta chiedendo ai multimilionari di condividere i loro soldi e alle persone creative di condividere la loro creatività. Chi non condivide la propria ricchezza, misurata in conoscenza, denaro o creatività, è destinato a morire.

Non sono un materialista, non mi interessa possedere cose. Non mi piacciono le auto e odio le cose che possono essere sfruttate. Vivo una vita semplice. I soli lussi della mia vita sono i viaggi e il cibo.

Non ho mai cucinato a casa. Dopo 15 ore di lavoro non ho una gran voglia di cucinare a casa. Preparo da mangiare a casa, ma è sempre qualcosa di semplice. Noci, mandorle, nocciole, pinoli... sono prodotti meravigliosi. Sono comunque una persona a cui piace andare fuori a mangiare. Non mi stancherò mai di farlo.

Creatività significa non copiare.

In un ristorante di cucina d'avanguardia, è l'esperienza che fa la differenza.

Il mio lavoro è creativo e in cucina la maggior parte della mia creatività è teorica.

Riuscite a immaginare la gente che mangia un dipinto? Introdurre un dipinto nel corpo delle persone è probabilmente il sogno dell'artista, e noi abbiamo la possibilità di farlo.

La matita ha un significato simbolico per me. Il tipo di persona che porta sempre una matita con sè è il tipo di persona che è aperta al cambiamento. Chi va in giro con la penna non lo è: è l'opposto.

Se si pensa bene, si cucina bene.

Ci sono così tante informazioni che c'è disinformazione.

Il sale è l'unico elemento che cambia la cucina. C'è una grande differenza tra i cibi che hanno il sale e gli alimenti che non ce l'hanno. Se non ci credete, chiedete alle persone che non possono mangiare il sale.

Non esiste una buona cucina o una cucina cattiva. Esiste solo quello che più ti piace.