Ernst Knam | AforismiCitazioni.it

Io sono terrone: vengo dalla profonda Germania del Sud. Ma sono tenerone.

Tante volte dicono che sono arrabbiato, incazzoso: noi lavoriamo con le materie prime, con il cibo, per cui esigo il massimo rispetto per questo. Lavorare bene deve essere normale, non un obbligo. È normale avere rispetto per il cibo e poi anche verso se stessi e le altre persone in cucina.

A me piace il gusto: quando mangio voglio mangiare Bene, ma senza perdere la bellezza, perché prima l'occhio vede una cosa e poi la mangiamo.

La passione nasce da dentro, poi la si coltiva.

Il cioccolato è tutto, un mondo a 360°. Purtroppo spesso ci dimentichiamo che non nasce tale, le tavolette non si raccolgono dagli alberi. Alla base ci sono le fave del cacao, da cui poi viene estratto il cioccolato in tutte le sue forme e consistenze.

L'arte di preparare dolci è molto più che saper eseguire ricette alla perfezione: è un vero e proprio gesto d'amore.

Se in Paradiso non c'è il cioccolato, non ci voglio andare.